A Arte da Gastronomia: novembro 2010

terça-feira, 9 de novembro de 2010

CONTEÚDO DO CURSO

Verrines é uma nova maneira de cozinhar. As preparações são servidas em modernos copos, com montagens sofisticadas e decorações impecáveis.

Aprenda neste módulo a preparar: Verrine mousseline de avelãs com chocolate trufado e geléia de morangos, Verrine Belle Hélène, Verrine mousse de chocolate branco com macadâmias e cerejas marraschino e Verrine de tiramisú com gianduia e doce de leite, entre outros

LOCAL: Centro Especializado em Gastronomia SP
HORÁRIO: 09h30 às 12h30
CARGA HORÁRIA: 06h
INÍCIO: 06/12/2010
TÉRMINO: 07/12/2010
DIAS: segunda e terça
DURAÇÃO: 02 dias
FORMA PGTO: 3 x 105,00
VALOR: R$ 315,00

Meus Cursos

- A Arte de Bem Servir
(Pelo SENAC)

Curso dirigido a pessoas que atuam ou desejam atuar na área de serviço de alimentos e bebidas em restaurantes, bares, hotéis, eventos e outros.

- Curso Intensivo de Sushi e Sashimi
(COM PAULO TAKEO NAKAMURA)

Execução e montagens de sushi e sashimis, recebimento e armazenagem de pescado e as técnicas de preparo, montagem e decoração de pratos frios tradicionais da cozinha japonesa.

- Iniciação à Culinária
(Pelo SENAC)

Nu curso se apresende, noções básicas de cozinha, os principais cortes de carnes, aves, peixes e legumes, e a elaborar molhos e massas de confeitaria.

- Garde Manger: Preparo de Saladas e Molhos Frios
(Pelo SENAC)

No curso se tem uma breve introdução sobre o Garde Manger, ingredientes e higienização. Aprende as técnicas de preparação de saladas simples e compostas e molhos cremosos e aromatizados.

- Festival de Mini Bolinhos: Cup Cakes
Ateliar Gourmand

Aprendendo o preparo de cupcakes coloridos para enfeitar, cupcakes de cenoura com cobertura de creme de chocolate; cupcakes de laranja com amêndoas e cobertura de creme de laranja; cupcakes cookies and cream com cobertura de marshmallow.

- Técnico em Nutrição e Dietética
(Pelo SENAC)

É um curso profissionalizante que privilegia competências relacionadas diretamente com os diversos setores como a Alimentação Coletiva, a Nutrição Clinica, a Saúde Coletiva e, mais recentemente, a Indústrias de Alimentos. O aluno recebe formação de maneira a participar de ações voltadas à alimentação humana, a partir do estudo das necessidades nutricionais de indivíduos e coletividades, sadios e enfermos, em todas as fases do ciclo vital. Essas ações incluem o transporte, a estocagem, a seleção e o preparo de alimentos, com vista ao aproveitamento integral, à segurança alimentar e à distribuição dos alimentos. Considera as normas específicas para elaboração de cardápios adequados ao público-alvo; além de ações relacionadas com a avaliação do estado nutricional e a educação alimentar para os indivíduos, comunidades, operadores de cozinhas, comerciantes de alimentos in natura e industrializados, além de atividades de combate às doenças de origem alimentar e às carências nutricionais.

Calculadora % Gordura
Sexo:	masc fem
Peso:	kgs
Idade:
Altura:	m cm

Dieta e Saude

A Arte da Gastronomia

Jaime olivier

Alex Atala

NIGELLA LAWSON

Gordon Ramsay

Jun Sakamoto

Salada de abobrinha com vinagrete de pimenta-de-cheiro

Duo de Salmão e cherne em alga marinha e relish de alcachofra

Linguado em sal cítrico, aspargos grelhados e cuscus marroquino, com flores de capuchinho

CEG - Centro Especializado em Gastronomia

Atelier Gourmand

SENAC

Correio Gourmand

Gastronomy Lab

Fabiola Toschi

La Passione Doces

Loja Virtual Barra Doce

Centro Culinário Tia Marlene

Blog Seja Bem Vinho

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Cyber Cook

Pró Alimento

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Marketing na Cozinha

Técnico de Nutrição e Dietética

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CURSO - VERRINES (SOBREMESAS EM COPOS)

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Fernanda Carvalho

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