Salada Tailandesa

Ingredientes

4 xícaras de agrião lavado e escorrido

2 xícaras de cenoura em tiras2 xícaras de pepino em tiras

2 xícaras de broto de feijão

1 ovo inteiro e 2 claras

1/2 colher de chá de azeite

2 xícaras de tofu firme em cubos (400 gramas)

1 colher de sopa de cebolinha picada

Molho:

2 colheres de sopa de leite de coco light

2 colheres de sopa de água

1 colhere de sopa de molho de soja

1/2 colhere de sopa de tiras de casca de limão

1 dente de alho amassado

4 colheres de sopa de amendoim torrado

Flores comestíveis à gosto

Modo de preparo

1. Arrume as folhas de agrião sobre uma travessa.

2. Numa panela grande misture a cenoura e o pepino com o broto de feijão. Regue com duas colheres de sopa de água e leve ao fogo. Deixe cozinhar 5 minutos, só para quebrar a consistência de cru. Reserve.

3. Numa tigela bata ligeiramente o ovo e as claras. Aqueça uma frigideira antiaderente grande, coloque o azeite e despeje o ovo. Cozinhe em fogo baixo até dourar. Vire do outro lado e deixe dourar. Retire, espere amornar e corte em tiras. Misture com as hortaliças e distribua sobre as folhas. Enfeite com o tofu e polvilhe com a cebolinha.

4. Faça o molho. Numa tigela pequena misture os ingredientes do molho e regue a salada na hora de servir. Enfeite com as flores comestíveis.